Συστατικά: Φρέσκο χοιρινό 250 g (αναλογία λίπους προς άπαχο 1: 9), χυμός φράουλας 20 g, λευκό σουσάμι 20 g, αλάτι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ κ.λπ.
Τεχνολογική διαδικασία: πλύσιμο κρέατος → άλεσμα κρέατος → ανακάτεμα (βάζοντας καρυκεύματα και χυμό φράουλας) → γρήγορη κατάψυξη → απόψυξη → ψήσιμο → κόψιμο σε φέτες.
Βασικά σημεία λειτουργίας:
(1) Προετοιμασία του κονσερβοποιημένου κρέατος.Επιλέξτε χοιρινό κρέας που έχει περάσει τον υγειονομικό έλεγχο, αφαιρέστε συνδετικό ιστό, λεκέδες αίματος κ.λπ. και τρίψτε το λίπος και το άπαχο κρέας σε κιμά με ένα μύλο κρέατος.Βάλτε το καρύκευμα και το χυμό φράουλας με τη σειρά.Προσθέστε αλάτι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, καθαρό νερό κ.λπ. Τα παραπάνω υλικά ανακατεύτηκαν ξανά.Βγάζουμε τις παγίδες που έχουμε ανακατέψει και τις τοποθετούμε σε λαδωμένο χαρτί, στη συνέχεια σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια πιέζουμε το χοιρινό στήθος φράουλας σε λεπτή φέτα.
(2) Γρήγορη κατάψυξη.Τοποθετήστε το δείγμα σε μια γρήγορη κατάψυξη και καταψύξτε στους -18 ° C.
(3) Ψήσιμο.Αφαιρούμε το υλικό, το τοποθετούμε σε ταψί και το στέλνουμε στο φούρνο.(Πάνω-κάτω φωτιά, ψήνετε στους 150 ℃ για 5 λεπτά και μετά γυρίζετε στους 130 ℃ για 10 λεπτά).Αλείψτε το παρασκευασμένο μέλι με νερό στο κονσέρβα και στείλτε το ξανά στο φούρνο (πάνω και κάτω φωτιά, 130 ℃, 5 λεπτά).Το βγάζετε, το σκεπάζετε με μια στρώση λαδόκολλα, το αναποδογυρίζετε από το ταψί, το αλείφετε με νερό με μέλι και τέλος το στέλνετε στο φούρνο (πάνω κάτω φωτιά, 130 ℃, 20 λεπτά μπορεί να είναι εκτός φούρνου).Κόβουμε το ψητό κρέας σε παραλληλόγραμμο σχήμα.
Ώρα δημοσίευσης: Απρ-27-2020