• 1

Νέα

1. Σύνθεση πρώτων υλών σε μέρη κατά βάρος: 100 μέρη για κρέας ζώων και πουλερικών, 2 μέρη για νερό, 12 μέρη για γλυκόζη, 8 μέρη για γλυκερίνη και 0,8 μέρη για επιτραπέζιο αλάτι. Μεταξύ αυτών, το κρέας των ζώων είναι κοτόπουλο.

2. Διαδικασία παραγωγής:

(1) Προετοιμασία: Προεπεξεργασία κρέατος ζώων και πουλερικών για τη λήψη πολλών τεμαχίων κρέατος ζώων και πουλερικών · παρασκευάστε κρέας ζώων και πουλερικών, νερό, γλυκόζη, γλυκερόλη και αλάτι σύμφωνα με την αναλογία του τύπου ·

(2) Απόψυξη: επιλέξτε σχετικά πλήρες κρέας ζώων και πουλερικών και τοποθετήστε το σε περιβάλλον 10 ° C για απόψυξη φυσικά για 12 ώρες.

3

(3) Κομμένα σε τεμάχια: αφαιρέστε τον τένοντα, το δέρμα και το λίπος από το πλήρως αποψυγμένο κρέας και τα πουλερικά, και τεμαχίστε σε κομμάτια για να αποκτήσετε κρέας ζώων και πουλερικών σε σχήμα μπλοκ. το σχήμα του κρέατος των ζώων και των πουλερικών είναι λωρίδες, τετράγωνα, διαμάντια, τρίγωνο ή άλλα σχήματα

(4) Καθαρισμός: Βάλτε τα κομμένα ζώα και κρέας πουλερικών σε καθαρό νερό και πλύνετε ξανά, εμποτίστε το σε τρεχούμενο νερό για 20 λεπτά.

(5) Αποχέτευση: Βάλτε το πλυμένο κρέας ζώων και πουλερικών στο δίσκο αποστράγγισης για να στραγγίξετε το νερό και στραγγίξτε για 60 λεπτά στους 5 ℃.

(6) Tumble: Βάλτε τη φόρμουλα ποσότητα κρέατος πουλερικών και πουλερικών στο ποτήρι και, στη συνέχεια, προσθέστε την ποσότητα νερού, γλυκόζης, γλυκερίνης και αλατιού. ενεργοποιήστε το ποτήρι για να πέσετε για να αποκτήσετε το πρώτο μείγμα κρέατος πουλερικών και πουλερικών έλεγχος Οι παράμετροι έχουν ως εξής: Μετά την εκκένωση του ζυμωτηρίου σε -0,06Mpa, με ταχύτητα 60r / min, θα περιστραφεί προς τα εμπρός για 10 λεπτά και θα αντιστραφεί για 10 λεπτά.

(7) Μόνιμη: Βάλτε το πρώτο μείγμα κρέατος πουλερικών και πουλερικών σε ένα δοχείο και αφήστε το να παραμείνει στους -8 ° C για 4 ώρες για να ληφθεί το δεύτερο μείγμα κρέατος πουλερικών και πουλερικών.

(8) Τοποθετήστε το πιάτο και ψητό: Τοποθετήστε το δεύτερο μείγμα κρέατος πουλερικών και πουλερικών στον καθαρό δίσκο και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο δωμάτιο στεγνώματος για ξήρανση. Η θερμοκρασία στεγνώματος είναι 45 ° C και ο χρόνος στεγνώματος είναι 6 ώρες. Καλό τρίτο μείγμα κρέατος για ζώα και πουλερικά.

(9) Ψύξη: ψύξη του τρίτου μείγματος κρέατος για ζώα και πουλερικά σε κανονική θερμοκρασία και ξηρό περιβάλλον για την απόκτηση τέταρτου μείγματος κρέατος για ζώα και πουλερικά · η θερμοκρασία ψύξης είναι 30 ° C, η υγρασία αέρα είναι 40% και ο χρόνος ψύξης είναι 6 ώρες.

(10) Γρήγορη κατάψυξη: Βάλτε το τέταρτο μείγμα κρέατος πουλερικών και πουλερικών σε αποθήκη ταχείας κατάψυξης για κατάψυξη για να αποκτήσετε το πέμπτο μείγμα κρέατος για ζώα και πουλερικά. θερμοκρασία κατάψυξης -40 ° C, χρόνος κατάψυξης 8 ώρες.

(11) Ξήρανση με κατάψυξη: Τοποθετήστε το πέμπτο μείγμα κρέατος για ζώα και πουλερικά σε έναν κάδο ξήρανσης με κατάψυξη για ξήρανση για να ληφθεί μια λυοφιλιωμένη τροφή για κατοικίδια. Ο χρόνος λυοφιλοποίησης είναι 20 ώρες και η θερμοκρασία λυοφιλοποίησης είναι -50 ° C.

(12) Ανίχνευση μετάλλων: Τοποθετήστε τα ληφθέντα λυοφιλιωμένα τρόφιμα κατοικίδιων ζώων στον καθαρό δίσκο και διαλέξτε τα προϊόντα που περιέχουν μεταλλικά συστατικά μέσω του ανιχνευτή μετάλλων. παράμετροι ανίχνευσης μετάλλων Fe: 2mm, SuS: 1mm;

(13) Συσκευασία: Χρησιμοποιήστε μηχανή κενού για συσκευασία κενού, βαθμός κενού -0,04MPa.

(2) Γρήγορη κατάψυξη. Τοποθετήστε το δείγμα σε ένα καταψύκτη και καταψύξτε στους -18 ° C.

(3) Ψήσιμο. Αφαιρέστε το υλικό, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και στείλτε το στο φούρνο. (Πάνω και κάτω φωτιά, ψήνουμε στους 150 ℃ για 5 λεπτά και μετά γυρίστε στους 130 ℃ για 10 λεπτά). Βουρτσίστε το προετοιμασμένο μέλι με νερό στο κονσερβοποιημένο κρέας και στείλτε το ξανά στο φούρνο (φωτιά πάνω-κάτω, 130 ℃, 5 λεπτά). Βγάλτε το, καλύψτε με ένα στρώμα λαδωμένου χαρτιού, γυρίστε το πάνω από το ταψί, βουρτσίστε με νερό με μέλι και τελικά στείλτε το στο φούρνο (φωτιά πάνω-κάτω, 130 130, 20 λεπτά μπορεί να βγει από το φούρνο). Κόψτε το ψητό κρέας σε ορθογώνιο σχήμα.


Ώρα δημοσίευσης: Αυγ-22-2020