1. Σύνθεση πρώτων υλών σε μέρη κατά βάρος: 100 μέρη για το κρέας ζώων και πουλερικών, 2 μέρη για το νερό, 12 μέρη για τη γλυκόζη, 8 μέρη για τη γλυκερίνη και 0,8 μέρη για το επιτραπέζιο αλάτι.Μεταξύ αυτών, το ζωικό κρέας είναι το κοτόπουλο.
2. Διαδικασία παραγωγής:
(1) Προετοιμασία: Προεπεξεργαστείτε το κρέας ζώων και πουλερικών για να λάβετε πολλά κομμάτια κρέατος ζώων και πουλερικών.προετοιμάστε το κρέας ζώων και πουλερικών, το νερό, τη γλυκόζη, τη γλυκερίνη και το αλάτι σύμφωνα με την αναλογία του τύπου.
(2) Απόψυξη: επιλέξτε σχετικά πλήρες κρέας ζώων και πουλερικών και τοποθετήστε το σε περιβάλλον 10 °C για να ξεπαγώσει φυσικά για 12 ώρες.
(3) Κόψτε σε κομμάτια: αφαιρέστε τον τένοντα, το δέρμα και το λίπος από το πλήρως αποψυγμένο κρέας και τα πουλερικά και κόψτε σε κομμάτια για να λάβετε κρέας ζώων και πουλερικών σε σχήμα τεμαχίου.το σχήμα του κρέατος ζώων και πουλερικών είναι λωρίδα, τετράγωνο, διαμάντι, τρίγωνο ή άλλα σχήματα
(4) Καθαρισμός: Βάλτε το κομμένο κρέας ζώων και πουλερικών σε καθαρό νερό και πλύνετέ το ξανά, μουλιάστε το σε τρεχούμενο νερό για 20 λεπτά.
(5) Αποστράγγιση: Βάλτε το πλυμένο κρέας ζώων και πουλερικών στον δίσκο αποστράγγισης για να στραγγίξει το νερό και στραγγίστε για 60 λεπτά στους 5 ℃.
(6) Ανακατέψτε: Βάλτε τη φόρμουλα του κρέατος ζώων και πουλερικών στο ποτήρι και, στη συνέχεια, προσθέστε την ποσότητα νερού, γλυκόζης, γλυκερίνης και αλατιού.ενεργοποιήστε το ποτήρι για να ρίξετε για να λάβετε το πρώτο μείγμα κρέατος ζώων και πουλερικών.έλεγχος Οι παράμετροι είναι οι εξής: Αφού το ζυμωτήριο εκκενωθεί στα -0,06Mpa, με ταχύτητα 60r/min, θα περιστρέφεται προς τα εμπρός για 10 λεπτά και θα αντιστρέφεται για 10 λεπτά.
(7) Μόνιμη: Βάλτε το πρώτο μείγμα κρέατος ζώων και πουλερικών σε ένα δοχείο και αφήστε το να σταθεί στους -8 ° C για 4 ώρες για να λάβετε το δεύτερο μείγμα κρέατος ζώων και πουλερικών.
(8) Τοποθετήστε το πιάτο και το ψητό: Τοποθετήστε το δεύτερο μείγμα κρέατος ζώων και πουλερικών στον διχτυωτό δίσκο και μετά τοποθετήστε το στο στεγνωτήριο για στέγνωμα.Η θερμοκρασία στεγνώματος είναι 45 ° C και ο χρόνος στεγνώματος είναι 6 ώρες.Καλό τρίτο μείγμα κρέατος ζώων και πουλερικών.
(9) Ψύξη: ψύξη του τρίτου μείγματος κρέατος ζώων και πουλερικών σε κανονική θερμοκρασία και ξηρό περιβάλλον για να ληφθεί ένα τέταρτο μείγμα κρέατος ζώων και πουλερικών.η θερμοκρασία ψύξης είναι 30 ° C, η υγρασία του αέρα είναι 40%, και ο χρόνος ψύξης είναι 6 ώρες.
(10) Γρήγορη κατάψυξη: Τοποθετήστε το τέταρτο μείγμα κρέατος ζώων και πουλερικών σε μια αποθήκη ταχείας κατάψυξης για κατάψυξη για να λάβετε το πέμπτο μείγμα κρέατος ζώων και πουλερικών.θερμοκρασία κατάψυξης -40 ° C, χρόνος κατάψυξης 8 ώρες.
(11) Ξήρανση με κατάψυξη: Τοποθετήστε το πέμπτο μείγμα κρέατος ζώων και πουλερικών σε έναν κάδο λυοφιλοποίησης για ξήρανση για να αποκτήσετε μια λυοφιλοποιημένη τροφή για κατοικίδια.Ο χρόνος λυοφιλοποίησης είναι 20 ώρες και η θερμοκρασία λυοφιλοποίησης είναι -50 ° C.
(12) Ανίχνευση μετάλλων: Τοποθετήστε την λυοφιλοποιημένη τροφή για ζώα συντροφιάς που έχετε αποκτήσει στον δικτυωτό δίσκο και επιλέξτε τα προϊόντα που περιέχουν μεταλλικά συστατικά μέσω του ανιχνευτή μετάλλων.παράμετροι ανίχνευσης μετάλλων Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) Συσκευασία: Χρησιμοποιήστε μηχανή κενού για συσκευασία κενού, βαθμός κενού -0,04MPa.
(2) Γρήγορη κατάψυξη.Τοποθετήστε το δείγμα σε μια γρήγορη κατάψυξη και καταψύξτε στους -18 ° C.
(3) Ψήσιμο.Αφαιρούμε το υλικό, το τοποθετούμε σε ταψί και το στέλνουμε στο φούρνο.(Πάνω-κάτω φωτιά, ψήνετε στους 150 ℃ για 5 λεπτά και μετά γυρίζετε στους 130 ℃ για 10 λεπτά).Αλείψτε το παρασκευασμένο μέλι με νερό στο κονσέρβα και στείλτε το ξανά στο φούρνο (πάνω και κάτω φωτιά, 130 ℃, 5 λεπτά).Το βγάζετε, το σκεπάζετε με μια στρώση λαδόκολλα, το αναποδογυρίζετε από το ταψί, το αλείφετε με νερό με μέλι και τέλος το στέλνετε στο φούρνο (πάνω κάτω φωτιά, 130 ℃, 20 λεπτά μπορεί να είναι εκτός φούρνου).Κόβουμε το ψητό κρέας σε παραλληλόγραμμο σχήμα.
Ώρα ανάρτησης: 22-8-2020